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  • Ficha Técnica Composición: Puro Glicosidos de steviol (60% steviocidos 20% rebaudiosido A 20% otros glicosidos de steviol) Características: Según estudios
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  • Ficha Técnica Composición: Glicosidos de steviol y malto dextrina Sabor: Suave dulzor con el retrogusto original de la stevia Presentaciones:
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  • Ficha Técnica Composición: Glicosidos de steviol, sucralosa, malto dextrina Sabor: Dulce intenso muy similar al azúcar Características: El mercado mundial
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¿Qué es la Stevia?

DSC00552-thLos glicósidos (glucósidos) de esteviol son componentes naturales de la planta Stevia rebaudianaBertoni, (planta originaria de Paraguay) que pertenece a la familia de las Qué es Compuestas. El interés de los glicósidos de esteviol radica en sus propiedades edulcorantes, estacando como principales componentes el esteviósido y el rebaudiósido. El producto se obtiene de las hojas de Stevia rebaudianaBertoni. Las hojas se procesan con agua caliente y el extracto acuoso se concentra y purifica ulteriormente. El producto final puede presentarse desecado por pulverización.

Los extractos de glicósido de esteviol tienen muchas aplicaciones como edulcorantes en la elaboración de bebidas a base de fruta y leche, postres, yogurt, golosinas, productos de confitería, productos de la fruta, complementos dietéticos, entre otros. Los extractos son adecuados para cocer, puesto que son termoestables, a diferencia de algunos edulcorantes artificiales como el aspartame. Sin embargo, no son adecuados para determinados productos de confitería como los que llevan chocolate o los glaseados, ya que carecen de propiedades emulsionantes.

En algunos países de América del Sur y de Asia se utilizan desde hace muchos años extractos de las hojas de Estevia machacadas en agua como edulcorante. También se sabe que las hojas de Estevia se utilizan para hacer un té dulce en varios países de todo el mundo.

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Entre Diaz Romero y Villalobos
La Paz - Bolivia

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